로바타로 굽는 해산물의 8%는 산지 직매입니다.홋케, 오징어 하룻밤 말린, 빙하 생선은 라우스산 라우스 가공으로 대조 그룹 오리지날입니다.또, 수량은 한정됩니다만, 11월에는 활〆의 뺨 열림이 메뉴에 들어갑니다.인기 사시미의 연어도 활〆급속 냉동(애니사키스 대책)의 천연 사쿠라마스 또는 때때로입니다.농후한 몸의 단맛이 자랑인 700g 이상의 특대털 게는 오호츠크 해변 삶은 털게를 산지 직매.

숯불은 소재 자체의 지방에서 태어난 훈제로 최고의 조미료를 낳습니다.
장어, 구운 생선, 닭고기, 모든 구이는 숯불로 만들어집니다.
숯불 향기, 불길, 식감은 최고의 요리 기술입니다.

홋카이도 라우스산 호케는 마에하마에서 잡힌 신선한 생선을 엄선.천연 라우스 콤브 제일 국물을 사용하여 한 장씩 정성 들어가 천일 말린으로 만들었습니다.자연의 풍미가 살아있는 특선 하룻밤 말린입니다.

제공점：본점 북쪽의 맛 대조

후쿠오카 출생, 후쿠오카 성장.
자연이 풍부한 규슈 후쿠오카의 땅에서 느긋하게 80일간 자란 「하카타 땅길」은 대단히 「이시마츠」의 피를 끌어내는 우수한 토종닭입니다.지방이 적고, 산새를 닮은 풍미, 잘 조인 육질, 독특한 씹는 것은 어느 것을 매우 고품질의 간증입니다.바삭한 찢어짐의 장점으로 씹으면 씹을수록 맛이 증가합니다.맛을 나타내는 이노신산은 브로일러보다 4% 이상 높은 수치입니다.

제공점：기타노미 대조

가고시마산의 활동 〆 장어는 규슈 후쿠오카 양 장어에서 공수 직송되는 최고의 장어입니다. 활〆장어 요리는 장인의 요리 기술과 감사의 마음이 담겨 있습니다. 일미일미에 개성이 있어, 그것을 포착해 맛을 끌어냅니다. 「생명을 받는다」라고 하는 감사의 기분으로 다루는 것이 장인의 기술입니다.

제공점：기타노미 대조